Aprikosjäst

Efter allt surdegande tänkte jag prova att baka ett levain-bröd och anammade Martin J:s recept på aprikosvildjäst:

• 125 g torkade aprikoser (Saltå)
  
• 50 g honung
• 25 g socker
• 250 g vatten

Blandade i burk på kvällen dag 1. Använde en vanlig syltburk jag tog bort gummipackningen från för att undvika eventuellt explosivt övertryck. Lät stå på köksbänken där den skötte sig själv.

1. Morgon dag 2.

2. Kväll dag 3.

3. Lunchtid dag 4.

4. Annan vinkel.

5. Kväll dag 4. Känns klart.

6. Använde en silduk och pressade ur aprikoserna genom.

7. Redo för insats.