måndag 4 mars 2013

126. Nytt bröd

Nytt bröd.

Fördeg:
  • 300 g vetemjöl
  • 100 g grahamsbröd
  • 100 g aktiv surdeg
  • 5 g jäst
  • 350 g vatten
Fick jäsa under plast ett par timmar. 

Huvuddeg:
  • Fördegen
  • 400 g vetemjöl
  • 300 g grahamsmjöl
  • 525 g vatten
  • 20 g salt
  • Brödsirap
  • Basilikaolja
  • Torkade lavendelblommor
Standardprocedur.



1. Fördeg, innan.


2. Fördeg, efter.


3. Huvuddeg, före jäsning.



4. Huvuddeg efter jäsning några timmar.






5. Limpor, formade.


6. Limpor, jästa.


7. Limpor, gräddade.