Rågsurdegen behövde aktiveras, men rågmjölet var slut, så jag matade den med grahamsmjöl i stället, vilket inte blev så dumt alls. Luktade väldigt gott, inte minst.
200 g råg-/grahamssurdeg
250 g vetemjöl special
100 g grahamsmjöl
50 g fint dinkelmjöl
250 g vatten
9 g salt
1. Nymatad och nöjd.
2. Uppsvälld och däst, 20 timmar senare.
3. Knådat, etc, typ 10+10 minuter, med saltihällning i mitten.
4. Efter totalt 3,5 h i låda med tillhörande hopvikningar formade jag en limpa som fick jäsa i rumstemperatur över natten. Möjligen snäppet för länge, då jag tyckte den tappade lite styrsel.
5. På morgonen, c:a 7 timmar senare.
6. Platt som en pannkaka. Såg ut som en överdimensionerad ciabatta, ungefär.
7. Dock visade den rätta takter i ugnen och reste sig förnämligt.
8. Bubbligt och smakligt.
1 kommentar:
Anonym
sa...
Vad vackert brödet ser ut! Och säkerligen gott också. Tack för en inspirerande blogg förresten, jag tror bestämt att jag ska baka något till helgen :)
1. Nymatad och nöjd.
2. Uppsvälld och däst, 20 timmar senare.
3. Knådat, etc, typ 10+10 minuter, med saltihällning i mitten.
4. Efter totalt 3,5 h i låda med tillhörande hopvikningar formade jag en limpa som fick jäsa i rumstemperatur över natten. Möjligen snäppet för länge, då jag tyckte den tappade lite styrsel.
5. På morgonen, c:a 7 timmar senare.
6. Platt som en pannkaka. Såg ut som en överdimensionerad ciabatta, ungefär.
7. Dock visade den rätta takter i ugnen och reste sig förnämligt.
8. Bubbligt och smakligt.
1 kommentar:
Vad vackert brödet ser ut! Och säkerligen gott också.
Tack för en inspirerande blogg förresten, jag tror bestämt att jag ska baka något till helgen :)
Skicka en kommentar