Nyflyttad tyckte jag det var dags att se om även surdegarna överlevt miljöomställningen.
Surdeg:
- 150 g aktiv vetesurdeg
- 150 g aktiv rågsurdeg
- 150 g rågsikt
- 100 g grahamsmjöl
- 150 g vetemjöl
- 400 g vatten
Huvuddeg:
- surdegen
- 700 g vetemjöl
- 350 g vatten
- lite sirap
- lite salt
1. Surdegsgegga. 
2. Geggan dryga 8 h under plast i rumstemperatur senare.
3. Assistent och ugn i höjd beredskap.
4. Färdigknådad huvuddeg på väg in i kylen. Fick stå där över natten. 
5. Morgondåsig deg efter 12 h i kylen och 3 h i rumstemperatur. Dags för formning och slutjäsning runt 3 h.
6. Färdiggräddat. Lite platta till en början, men hämtade sig fint och reste sig.
7. Rejält ventilerat. Gott. Bra invigning av hus + ugn.