tag:blogger.com,1999:blog-3129710672249495754.post5038622162593794376..comments2023-11-02T09:17:32.846+01:00Comments on Brödbakslogg: 124. Endagsbröd på en dagPärhttp://www.blogger.com/profile/10818911553103273807noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-3129710672249495754.post-31933770294617465092011-09-27T01:02:21.460+02:002011-09-27T01:02:21.460+02:00Ohoj.
Det är rätt svårt att lyckas med rena surde...Ohoj.<br /><br />Det är rätt svårt att lyckas med rena surdegsbröd från början, men rätt enkelt om man petar i lite jäst. Framför allt är det knepigt att veta när de jäst lagom länge. Att jäsa dem i kylen är ett bra tips, det går lite långsammare där.<br /><br />Jag har använt Jan Hedhs recept på surdegsgrund från hans utmärkta bok "Bröd". I korthet är det 100 g rågmjöl och ett rivet äpple blandat med c:a 100 g vatten, gärna mer om jag minns rätt. Låt stå i 25-gradig värme ett par dar, rör om en gång/dag. Efter 3-4 dar blandar man i dubbelt så mycket rågmjöl och vatten till, och låter stå vidare, tills det bubblar lite, och luktar lite åt målarfärgshållet. Då kan man slänga hälften och ställa burken i kylen.Pärhttps://www.blogger.com/profile/10818911553103273807noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3129710672249495754.post-66013296060059417042011-09-17T18:47:27.950+02:002011-09-17T18:47:27.950+02:00Fantastiskt bakande och blir väldigt inspirerad at...Fantastiskt bakande och blir väldigt inspirerad att ta fram min bakmaskin och sätta igång, men glad amatör man är känns det som ett omöjligt kapitel.<br /><br />Tror du jag lyckas få så fina bröd om jag följer dina steg?<br /><br />Btw, har du recept på rågsurdeg,vetesurdeg som du oftast använder?Fantasticonoreply@blogger.com